春の手しごと

古民家での田舎暮らしは春まっさかり。

今回はわらび。

重曹をふって、熱湯をかけて、一晩おきます。
あくが抜けて真っ黒に。

きれいに洗って、ダシ醤油に漬け込みます。

 

この日はお客さまが打ったお蕎麦に、しいたけとわらびをトッピングに温蕎麦でいただきました。

 

ヨモギ、スギナ、柿の皮を天ぷらにして、田舎流の蕎麦打ち体験です。